食欲のない時にも！ 日本人の味覚のふるさと ぬか漬けを漬けてみよう。

こんにちは、ゆきばあです。毎日ブログを更新しています。

今回はあらためて、日本人の味覚のふるさと、ぬか漬けを漬けてみることにしました。
とはいっても、肝心なのはまずぬか床をつくること･･･

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材料：いりぬか 800㌘　　食塩　150㌘
　　　 水　 　800㏄　 　昆布、赤とうがらし　少々
　　　　

鍋に水800㏄　を入れ、食塩150㌘　を加えて混ぜ、煮立たせます。

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いりぬかをボールに入れ、冷めた食塩水を注ぎ入れます。

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さっくりとよく混ぜて。

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次に手でよくこねます。これは、いい！
混ぜるのはやはり人の手ですね！いい感触になってきました。

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大きめの専用容器に移します。

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野菜くずを入れましょう。

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2日に１回ほど、野菜くずを度取り替えながら、１～２周間くり返しましょう。

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いよいよ、野菜の漬けこみです。

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今日は、ニンジン、キュウリ、カブを漬けます。

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キュウリは早めに浸かるので、朝いれたら夕方には取り出しましょう。

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うん、いい感じですね！

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野菜が見えなくなるまで丁寧にぬかでおおいましょう。
さいごに手の甲できれいにならします。
縁についているぬかは、丁寧にキッチンペーパーでふき取りましょう。

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ふたをして冷暗所に。

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翌日、ぬか床から取り出しました。
浸かり具合はどうかな。

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食べやすい大きさに切って、小鉢に盛ります。

食欲のない時にも、食べやすいですね。
キュウリはさっくり、
ニンジンは天然の甘さが引き立って、ポリポリ食べられます。
うん、これはうまい！

今日も最後まで読んでくださりありがとうございました。ほかにも日々の思いを書いていますので、目を通していただけましたら幸いです。
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